家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克 
、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个
、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克
、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣 、盐30克、清水2500克 、大葱1根 。

做法步骤：

第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头
，料酒 ，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉
。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步 ，油炸蹄膀 ，油温60度左右 ，炸至金黄 ，小火慢炸 。

第四步，油温下锅烧热
，放入草果 ，八角，山奈，花椒 ，老姜 ，大蒜 ，香辣酱 ，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时
。

第五步  ，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段 ，大葱切小段，撒子蹄膀上
，锅里烧油，90度
，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克 。

调料：猪油50克，料酒0.3克
 ，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱 ，二汤一斤。

做法
：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅 ，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精
、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀
、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁 ，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个，生花生米、丁香 、大料
、小茴香、盐 、味精、鸡精、鲜汤、老姜
、大葱
、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法
：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱 、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米 ，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精 、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。